Située dans la vallée de la Vaucouleurs, dans les Yvelines, à 60 km de Paris, l’élevage de salmonidés de Villette existe depuis 1896 et utilise les mêmes installations depuis cette époque autour d’un moulin à eau dont les origines remontent au XVIe siècle.
La Pisciculture élève des truites Fario, des truites Arc-en-ciel, des truites jaunes et des saumons de fontaine. Une partie du cours de la Vaucouleurs alimente les viviers en eau fraîche et oxygénée. Cette petite rivière est l’une des plus propres d’Ile-de-France, et, avec sa qualité d’eau remarquable et son débit régulier, assure de bonnes conditions pour l’élevage des truites.